Cuisinier - Conseil Régional de Normandie H/F - 14

Le Lycée Albert Sorel est un établissement d'enseignement général et technologique qui accueille environ 460 élèves dont environ 300 demi-pensionnaires et 80 internes.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique (RET) restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'établissement public local d'enseignement (EPLE)

Sous l'autorité du responsable d'équipe technique restauration (RET) et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité :

Participer à la réception des denrées (contrôle du bon de commande, de la qualité de la marchandise, de la température, de la DLC DDM, du rangement et de la traçabilité sur le logiciel E-PACK).
Contribuer à la gestion des stocks ainsi qu'aux inventaires sur le logiciel EASYLIS, à la rotation des denrées, au suivi des DLC, DDM des denrées, au nettoyage et désinfection du magasin, des chambres froides et des parties communes de la restauration.
Participer à l'élaboration des menus et à l'approvisionnement des denrées.
Gérer un secteur de production en rotation (préparations froides, chaudes...).
Assurer la distribution des repas le midi ainsi qu'un soir par semaine le jeudi.
Assurer l'entretien, le nettoyage et la désinfection des matériels et des locaux.
Participer au bon suivi du pack hygiène.
Participer à la mise en ½uvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité (protocoles températures, protocoles de nettoyage...).