Responsable de Cuisine Satellite - Conseil Departemental de l'Oise H/F - 14

Le Conseil département de l'Oise s'engage à proposer une alimentation de qualité dans les restaurants scolaires. Chaque année, 4 millions de repas sortent des cuisines des collèges de l'Oise.
Le collège Sonia Delaunay de GOUVIEUX dispose d'une superficie de 4951m2 intérieur et 4521 m2 extérieur.
Il compte 400 demi-pensionnaires journaliers (collèges) et 210 demi-pensionnaires primaires.

Au sein d'une équipe composée d'un second de cuisine et de cinq agents d'entretien et de restauration, d'un agent de maintenance et un agent d'accueil, en qualité de responsable de cuisine satellite vous coordonnez le service de restauration en lien avec la cuisine centrale de production. Vous dirigez et coordonnez l'activité de l'équipe de cuisine pour les étapes de redressage, remise en température, distribution et plonge.

Ainsi, vous contribuez à :
- Diriger l'équipe jusqu'à la fin du nettoyage des matériels et locaux de la restauration.
- Etre le garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Préparer et passer les commandes
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires produits par la cuisine centrale et contrôler leur conformité.
- Veiller au bon entretien des matériels, mobiliers, machines, locaux de cuisine.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiènes et de sécurité, en se référant au Pack hygiène (HACCP)

Vous devrez conseiller sur les produits et les matériels à acquérir, préparer et passer les commandes.
Vous devrez organiser et effectuer la remise en température des entrées et plats chauds et les distribuer.
Vous serez en charge de gérer les plats témoins.