Ouvrier en Viennoiserie H/F - France Travail

MISSION PRINCIPALE :
Le tourier est chargé de la préparation des pâtes (feuilletées, levées, levées feuilletées) et de leur transformation en produits finis ou semi-finis dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et des standards de qualité de l'établissement.

ACTIVITÉS PRINCIPALES :
Préparer les pâtes de base
Pâte feuilletée
Pâte levée feuilletée (croissants, pains au chocolat.)
Pâte brisée, sablée, etc.
Assurer le tourage (pliage et laminage des pâtes)
Maîtriser les temps de repos, de pousse et de fermentation
Façonner les produits (viennoiseries, tartes, etc.)
Assurer la cuisson selon les normes définies
Respecter les fiches techniques et les recettes
Gérer les matières premières (dosage, stockage, rotation)
Maintenir un poste de travail propre et organisé
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

COMPÉTENCES REQUISES
Techniques :

Maîtrise des techniques de tourage et de laminage
Connaissance des matières premières et de leur utilisation
Bonne gestion des temps de fermentation et de cuisson
Utilisation du matériel professionnel (laminoir, four, etc.)

Organisationnelles :

Rigueur et précision
Rapidité d'exécution
Capacité à travailler en équipe
Bonne gestion du temps

PROFIL RECHERCHÉ
Formation en boulangerie/pâtisserie (CAP, BEP, Bac pro ou équivalent)

Vous travaillerez du mardi au samedi de 11h à 18h

Experience: Débutant accepté - Si diplômé CAP Pâtissier/ou boulange

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.